Le 1er Août au Lausanne Palace

Depuis plus d’un siècle, le Lausanne Palace incarne l’élégance de l’hôtellerie suisse dans ce qu’elle a de plus vivant. Inauguré le 19 juin 1915, au cœur de la Belle Époque, l’établissement s’est imposé comme un acteur central de la ville, totalement intégré à son tissu urbain et à son rythme. Il est aujourd’hui encore le lieu de prédilection des personnalités créatives, des esprits couronnés de succès et de tous ceux qui apprécient l’art de vivre à la lausannoise : raffiné, curieux, ouvert sur le monde.

Au fil des décennies, le Lausanne Palace a su préserver son identité helvétique tout en s’inscrivant dans son époque, entre hospitalité légendaire et audace contemporaine. L’esprit « LP » mêle savoir-faire et spontanéité, excellence et touche d’insolence — à l’image de Lausanne elle-même, reconnue pour sa qualité de vie, son élégance discrète, et sa créativité vibrante.

Dans cet écrin d’histoire et de renouveau, célébrer la Fête nationale suisse prend une dimension toute particulière. Le 1er août, le Lausanne Palace convie ses hôtes à une expérience culinaire unique : un buffet d’exception, rendant hommage aux 26 cantons suisses, servi dans le cadre enchanteur du restaurant Le Côté Jardin, face au Léman et sous les feux d’artifice. Un événement à l’image de la maison : généreux, ancré, et résolument inspiré.

Une Suisse de goûts et d’histoires

Derrière ce buffet hors norme se cache une démarche aussi généreuse que méticuleuse Le chef Thierry Buffeteau du Lausanne Palace nous confie :

« Nous avons voulu raconter la Suisse dans toute sa diversité, avec des produits du terroir parfois rares, oubliés ou méconnus. »

Chaque canton est ainsi représenté par une spécialité soigneusement sélectionnée : porc de Thurgovie labellisé, pâté glaronais, ou encore les étonnants Cholermues d’Obwald, un plat sucré ancien, chargé de mémoire. Certaines recettes, peu connues au-delà de leur région d’origine, retrouvent ici toute leur place, révélant la profondeur et la singularité de notre patrimoine culinaire.

Ce buffet du 1er août est donc pensé comme un voyage mêlant recettes traditionnelles et créations inspirées, avec une volonté assumée : célébrer le patrimoine culinaire suisse tout en l’ouvrant à la modernité.

L’héritage gourmand d’un pays pluriel

La Suisse, souvent célébrée pour ses paysages spectaculaires ou son savoir-faire horloger, abrite aussi un patrimoine culinaire étroitement lié à ses territoires. Des prairies d’altitude aux alpages, des vignobles en terrasse aux différentes régions agricoles du pays, cette diversité géographique contribue à la richesse de ses traditions culinaires.

C’est cette diversité des terroirs et des traditions que le Lausanne Palace met à l’honneur à travers son buffet du 1er août. Car célébrer la Suisse, c’est aussi mettre en lumière ses producteurs, ses spécialités régionales et les savoir-faire qui se transmettent de génération en génération.

Le goût du partage, l’art du lieu

Si chaque canton est représenté par un plat, c’est aussi l’esprit de la Confédération et du vivre-ensemble qui se retrouve dans cette proposition. Loin d’un exercice folklorique, le buffet du Lausanne Palace se veut convivial, généreux et tourné vers le partage.

« Il ne s’agit pas simplement de servir des plats, mais d’offrir une expérience, de raconter une histoire collective à travers des produits et des recettes venus de différentes régions de Suisse. »

Et quelle meilleure scène que la terrasse du Côté Jardin, suspendue entre lac et montagnes, pour faire résonner cette histoire ? Le soir du 1er août, la vue sur le feu d’artifice de Lausanne complète l’expérience – un moment sensoriel, gustatif et poétique, à la hauteur du lieu.

Une madeleine de Proust suisse

Parmi les 26 recettes sélectionnées, une touche personnelle émane du chef :

« Il y a un plat qui me touche particulièrement : les Cholermues. C’est un dessert que je mangeais enfant lors de vacances en Suisse centrale. Il me ramène à des souvenirs simples et vrais. »

Cette dimension intime et mémorielle traverse tout le projet : cuisiner, c’est aussi transmettre – des saveurs, des émotions, des souvenirs.

Célébrer les terroirs suisses : une attention particulière portée aux produits

Au-delà du plaisir et de la découverte, le buffet des 26 cantons met en avant des produits et des savoir-faire issus de différentes régions de Suisse.

« Nous avons à cœur de valoriser des produits suisses, notamment en tenant compte de leur provenance et de leur saisonnalité dans notre sélection. »

La sélection comprend notamment des viandes bénéficiant de labels identifiés, des fromages d’alpage et des produits provenant de producteurs suisses. Pour certaines catégories de produits, l’équipe privilégie, lorsque l’offre et la saison le permettent, des approvisionnements suisses et des produits de saison.

Cette attention portée à la provenance accompagne la volonté du Lausanne Palace de proposer une expérience gastronomique mettant en valeur les producteurs, les spécialités régionales et la diversité des terroirs suisses.

Car célébrer la Fête nationale suisse, c’est aussi mettre à l’honneur celles et ceux qui cultivent, élèvent et transforment les produits qui font la richesse gastronomique des différentes régions du pays.

Pourquoi venir au Lausanne Palace le 1er août ?

• Pour vivre la Fête nationale suisse à Lausanne dans un cadre exceptionnel
• Pour découvrir 26 spécialités cantonales réunies dans un même buffet
• Pour profiter d’une soirée d’été gourmande et conviviale en terrasse, avec vue sur le feu d’artifice
• Pour découvrir des produits et spécialités suisses, parfois peu connus en dehors de leur région d’origine
• Pour célébrer le goût, le terroir et la culture suisse, dans un des hôtels les plus emblématiques de la ville